- Época: Verano.
- Zona de producción: bosques de castaño de las cordilleras del Noroeste de la península y Andalucía.
- Color: ámbar- ámbar oscuro. Con tonalidades pardo-verdosas, sobre todo en la zona de contacto de la miel con la pared del envase.
- Aroma: floral, con un claro y marcado componente amaderado, a madera seca.
- Gusto: dulce con notas saladas y, frecuentemente, si lleva brezos sobre todo, notas amargas; notas ácidas si lleva zarzas.
- Tacto: tendencia a la cristalización baja, excepto con acompañamiento de fabáceas.
Miel de Castaño
La miel de castaño es producto del néctar de las flores de esta planta.
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