Melaza de caña

La melaza de caña es el líquido residual que queda tras la cristalización del azúcar de caña. Tiene una textura espesa y viscosa, y su color puede ir desde una tonalidad ámbar hasta marrón muy oscuro, prácticamente negro.

Sus propiedades; hidratos de carbono, vitaminas especialmente del grupo B (sobre todo vitamina B6) y minerales, como el magnesio, calcio, cobre, hierro y potasio.

Se puede utilizar en repostería y panadería. También se puede añadir a platos salados en salsas y adobos.