- Época: primavera.
- Zonas de producción: Andalucía y litoral del SO Y SE (hasta el Ebro) de la península.
- Color: claro
- Aroma: floral, con un claro, intenso y persistente componente de antranilato de metilo.
- Gusto: dulce, con un claro componente ácido, muy marcado.
- Tacto: Cristalización lenta y en cristal fino, excepto si es rica en rabaniza (Diplotaxis erucoides).
Miel de Azahar
La miel de azahar es la que proviene del néctar de la flor del naranjo, limonero, clementino etc, es decir, de los cítricos en general.
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