- Época: final de verano
- Zona de producción: Toda la península excepto la franja costera; fundamentalmente en los macizos montañosos.
- Color: ámbar- ámbar oscuro.
- Aroma: floral, con un claro componente malteado (a cereal tostado), intenso y medianamente persistente.
- Gusto: dulce, con claras notas saladas. En el retronasal aumenta la intensidad y persistencia del malteado.
- Tacto: cristalización inexistente o muy lenta.
Miel de Bosque
Se obtiene de encinas, robles, castaños y alcornoques de España. Es considerada, mielato, mielada ya que realmente las abejas lo que transforman no es el néctar de las flores, como ocurre con otras mieles, sino las soluciones azucaradas que existen en las hojas de estos árboles.
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