- Época: Primavera tardía- verano.
- Zona de producción: Meseta Sur, Andalucía, Extremadura y Portugal.
- Color: blanco- ámbar extra claro.
- Aroma: floral tenue, poco intenso, poco persistente, a veces con ligerísimas notas alcanforadas que aumentan en el retronasal.
- Gusto: dulce, en algunos casos con ligeras notas ácidas. Se diferencia de la miel de chupamieles, básicamente, en que no tiene sensación de paladar “graso”.
- Tacto: cristalización lenta, frecuentemente iniciándose en el fondo y subiendo en forma de constelación (nube de microcristales opacos).
Miel de Cantueso
Elaborada a partir del néctar de la flor de cantueso (Lavanda stoechas).
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