Momentos dulces con miel

Por su delicioso sabor, la miel, puede emplearse para dar un toque dulce y sofisticado a una gran variedad de platos, tanto frescos como preparados, por ejemplo carnes, vegetales, bebidas, salsas, postres, etc.

Destacamos la posibilidad de consumir este delicioso alimento a cualquier hora del día y en multitud de productos, damos una serie de ideas de consumo, en forma de sugerencia y recetas.

Asado de cerdo con cava y miel

Ingredientes:

• Un roti de cerdo, no muy graso
• Miel
• Cebolla y ajo, al gusto
• Una botella de sidra o cava brut/ seco (no dulce)
• Nata liquida (50 ml)
• Mantequilla o aceite, pimienta y sal

En una cacerola fundir un trozo de mantequilla (o calentar aceite). Untar la carne de cerdo con la miel liquida por todas partes y dorarla en la mantequilla o aceite, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.

Añadir a la mantequilla/ aceite y a la miel el ajo y la cebolla finamente picados y dejar que se doren. Agregar media botella de sidra/cava, de forma que haya 3 ó 4cm de líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.

Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne (1 hora por kilo), a fuego medio, dándole vueltas a la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.

Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.

Chuletas de cerdo con miel

Ingredientes:

• 4 chuletas de cordero
• Un poco de aceite
• 1 cucharada de postre rasa de harina
• El zumo de medio limón
• 1 cuchara de postre de miel
• 1 vaso de caldo

Untar las chuletas con el aceite y colocarlas bajo la parrilla caliente para dóralas por ambos lados, y dejarlas asando hasta que las chuletas estén bien hechas. Reservarlas y conservarlas en caliente.

Utilizar una cuchara de postre llena de la grasa de la parrilla y mezclarla con la harina, y mezclarla con la harina, y cocerlo todo a fuego lento hasta que se dore. Añadir el zumo del medio limón, la miel y el caldo. Cocer a fuego vivo unos tres minutos revolviendo todo el tiempo. Verter esta salsa sobre las chuletas, cubriendo cada una por completo.

La salsa agridulce

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharada pequeña de chile en polvo
• ½ cucharada pequeña de mostaza en polvo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de miel
• El jugo de una naranja
• 3 cucharadas de agua

Machacar el ajo y mezclarlo con la sal, el chile, la mostaza en polvo y el resto de los ingredientes líquidos.

Salsa de miel y mostaza

Ingredientes:

• 1 yogurt natural sin azúcar
• Mostaza
• Miel

Mezclar la mostaza y la miel en un cuenco. Luego, añadir el yogurt natural y seguir mezclando hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Ya está preparada, pero es recomendable probar la mezcla y comprobar que ha perdido el sabor ácido del yogurt. En caso contrario, se rectifica con más de mostaza o miel, hasta obtener el sabor adecuado.